Η διακοπή του πρωταθλήματος για τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές τον βρίσκει σε φάση μετακόμισης. Έως τις 20 Δεκεμβρίου του 2014 που έπαιξε το τελευταίο του ματς με την φανέλα του Απόλλωνα Νότιας Λευκάδας, βρήκε δίχτυα έξι φορές. Αρχές Ιανουαρίου, μετά από μαραθώνιες συζητήσεις, αποχαιρετά το Νότο του νησιού, εκεί όπου τον έμαθε η Β’ και η Α’ Κατηγορία με την Δόξα Βασιλικής, τον ΑΟ Σύβρου και εσχάτως τον Απόλλωνα και φεύγει για τα βόρεια. Ο Α.Ο. Καρυάς τον ντύνει στα χρώματά του για πρώτη φορά στις 24 Ιανουαρίου στο ματς στον Λούρο. Από τότε πέρασαν τρεις μήνες. Διάστημα στο οποίο ο Γιώργος Σταύρου συνέχισε στον δρόμο που γνωρίζει καλά. Αυτόν που οδηγεί στα δίχτυα των αντιπάλων ομάδων.
Παίκτης που τα δίνει όλα από 1ο έως και το 90ό λεπτό, εκρηκτικός όσο ελάχιστοι, με δεξί πόδι που “σκοτώνει”, παίζει κορυφή, ενίοτε όμως προσφέρει βοήθεια στην ομάδα του και από άλλες θέσεις. Οι διοικούντες την Καρυά πραγματοποίησαν θυσία για να τον κάνουν “δικό τους”, γεγονός που ο 26χρονος επιθετικός δεν το ξεχνάει. Προσφέρει λύσεις εν αφθονία και με τις πράξεις του στο γήπεδο δείχνει ότι η απόσβεση του μικρού ποσού που δαπανήθηκε για το δελτίο του, έχει ήδη γίνει. Τα γκολ του στην κανονική διάρκεια της σεζόν, αλλά κυρίως αυτά στα πλέι άουτ, παραπάνω από σημαντικά. Αυτό κόντρα στον Απόλλωνα, το απόγευμα της Τετάρτης, ίσως αποδειχθεί γκολ-κατηγορία. Ο Γιώργος Σταύρου, ο ποδοσφαιριστής που έχει αφήσει το στίγμα του στον Α.Ο. Καρυάς του τελευταίου διαστήματος, δεν χρειάζεται να μοιράσει γλυκά στους συμπαίκτες του για την ονομαστική του εορτή. Το γκολ του αποτέλεσε το καλύτερο κέρασμα και είναι τέτοιο που δεν ξεχνιέται.